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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥33 /公斤
- 25-1000￥31 /公斤
- ≥1000￥28 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-03-04
- 更新日期： 2025-06-20
| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 123 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 98％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
復(fù)配抗氧化膨松劑 是一種多功能食品添加劑，由抗氧化成分和膨松劑科學(xué)配比而成，主要用于焙烤類、膨化類等食品中，幫助改善產(chǎn)品的疏松結(jié)構(gòu)，同時延緩氧化反應(yīng)導(dǎo)致的質(zhì)量變化。該類產(chǎn)品具有成分復(fù)合、協(xié)同作用、適應(yīng)范圍廣等特點。
一、產(chǎn)品定義
復(fù)配抗氧化膨松劑屬于功能性復(fù)配添加劑，結(jié)合兩大作用機(jī)理：
膨松功能：在加工或加熱過程中釋放氣體（如CO?），使食品蓬松、體積增大；
抗氧化功能：延緩脂肪、蛋白等成分的氧化，維持食品色澤、氣味和品質(zhì)穩(wěn)定。
二、典型組成（示例）
| 功能組分 | 常見成分 |
|---|---|
| 膨松劑 | 碳酸氫鈉、碳酸氫銨、磷酸二氫鈣等 |
| 酸性反應(yīng)劑 | 檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、磷酸鹽等 |
| 抗氧化劑 | 抗壞血酸鈉、檸檬酸鈉、異抗壞血酸鈉等 |
| 載體/填充劑 | 玉米淀粉、麥芽糊精、糊精等 |
不同配方根據(jù)應(yīng)用場景定制，調(diào)節(jié)其反應(yīng)速度、釋放氣體的持續(xù)性與抗氧化能力。
配料表:檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、木瓜蛋白酶、碳酸氫銨、食用玉米淀粉。
應(yīng)用范圍:雜糧制品(食品分類號: 06.04.02)、 膨化食品(食品分類號: 16.06)。根據(jù)本品配料表中各單一成分共同使用范圍,按照GB2760
規(guī)定,本品亦可用于各類食品(例外食品除外)。
功能作用:采用本品加工制作的膨化食品(鍋巴)、雜糧制品(江米條)、其他雜糧制品(炸糯米、炒粟米、冷凍薯條、冷凍薯餅、冷凍署球)、花生酥糖等食品膨松飽滿、口感酥脆、口溶性好,無鋁更健康!
溫馨提示:防止或延緩食品成分氧化、分解變質(zhì),防止食品腐敗變質(zhì),延長食品保存期,雜糧制品可以添加0.3%。
油炸鍋巴工藝配方:粳米或糯米100斤、白糖12-18斤、香蘭素5克、淀粉15斤、棕櫚油或豬油3-5斤、用鹽200克水150斤。藝:先將米浸泡30-45分鐘,撈出加少許水蒸煮熟透，,使含水量50-60% ,然后,自然冷卻。將蘭素食用鹽、白糖等加入少許30°C溫水中攪拌溶解,噴灑攪拌加入米飯中,再拌入油脂(棕櫚油或豬油),撒入淀粉揉揣均勻,保溫靜止30-50分鐘。再將米團(tuán)壓榨成5mm厚度的片狀,然后小切片、180°C油炸、撒上調(diào)味品即可。
【包裝儲運(yùn)】
包裝：25KG/箱。
運(yùn)輸：防止日曬、雨淋。
貯存：應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中。
