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菠蘿蛋白酶價格 湖北如天 1kg起訂

中文名稱：菠蘿蛋白酶

　　中文同義詞： 菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶

　　英文名稱：Bromelain

　　適合溫度：55℃。

　　狀態(tài)：白色至淺棕黃色無定形粉末

　　水溶解性：可溶

　　性質：菠蘿蛋白酶為白色至淺棕黃色無定形粉末。菠蘿蛋白酶溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。屬糖蛋白。菠蘿蛋白酶主要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。菠蘿蛋白酶尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。菠蘿蛋白酶活性中心含半胱氨酸。可廣泛應用于食品等行業(yè)。

　　產(chǎn)品詳細說明：菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為33000，等電點為9.55。品質佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。菠蘿蛋白酶已被廣泛應用于食品等行業(yè)。

　　1、菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應用：

　　菠蘿蛋白酶用于烘焙食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。

　　干酪：菠蘿蛋白酶用于干酪素的凝結。

　　肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質。可廣泛地應用于肉制品的精加工。

　　2、菠蘿蛋白酶制劑在飼料中的應用。

　　將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中，可以大大提高蛋白質的利用率和轉化率，并能開發(fā)更廣的蛋白源，從而降低飼料成本。

　　包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。

　?。?）密封、避光、低溫儲存，適儲存溫度（0-4°C）

　　（2）可參考：4°C密閉可保存24個月，15°C可保存18個月，室溫下可保存12個月（3）酶制劑是一種生物活性物質，易受重金屬離子（Fe3+Cu2、Hg+、Pb+等）和氧化劑的控制及破壞作用、在貯存或使用過程中應避免與之接觸。

　?。?）貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低：如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>

　　活力定義：紫外光分光度法：在測定條件（37±0.2°C：PH值7.0）每分鐘水解酪蛋白釋出的三可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度想當時，所需要的酶量即為一個活力單位，用U/g表示

　　使用條件

　　有效范圍：溫度：50-60°C PH：5.0-8.5

　　適范圍：溫度：55°C PH：6.0-8.0

　　其它影響因素：受氧化劑控制、還原性物質激活。

　　添加量： 建議添加量0.1%-0.3%、因底物的種類、濃度。反應條件等不同，添加量具體視生產(chǎn)情況而定。