|
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-20￥36 /公斤
- ≥20￥30 /公斤
- 品牌：如天
- 產地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2020-08-17
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 酸味調節(jié) |
| 執(zhí)行標準 | GB |
| CAS | 6915-15-7 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
蘋果酸 如天生物 DL蘋果酸 食品級 酸度調節(jié)劑 含量99%
中文名稱 DL-蘋果酸
中文別名 DL-羥基丁二酸
英文名稱 DL-Malic acid
英文別名 DL-Hydroxysuccinic acid; Malicacidpfelsure
分子式(Formula)： C4H6O5
分子量(Molecular Weight)： 134.09
CAS No 6915-15-7
外觀（Appearance）： 三斜晶系白色晶體
含量（Purity）： ≥99.50
包裝（Package）： 25公斤/袋
蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點 130℃;相對密度 1.601;溶解性 易溶于
甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。
產品性狀：白色結晶或結晶狀粉末，有較強的吸濕性，易溶于水、乙醇。
主要用途：作為酸味調節(jié)劑廣泛用于飲料、糖果、冷凍食品、各種醬料；作為阻凝劑用于化妝品、洗牙液、金屬
清潔劑、緩沖劑、紡織工業(yè)中；作為酸化劑應用于飼料添加劑；還可用作熒光增白劑的原料、作為配合劑用于化
學電鍍等。
酸味調節(jié)劑
用蘋果酸配制的飲料更加酸甜可口，接近天然果汁的風味。蘋果酸與檸檬酸配合使用，可以模擬天然果實的酸味
特征，使口感更自然、協(xié)調、豐滿。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善
其口感和風味，蘋果酸常與阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風味固定劑添加。近幾年來蘋果酸在食品工業(yè)上的
應用已逐漸取代檸檬酸。
發(fā)酵
蘋果酸是生物體三羧酸循環(huán)的中間體，可以參與微生物的發(fā)酵過程，可以作為微生物生長的碳源，因此可以用于
食品發(fā)酵劑。比如可以做酵母生長促進劑，也可以加入發(fā)酵乳中。
凝膠作用
當有一定量的果膠和糖時，酸是凝膠形成的關鍵條件。濃縮果汁的生產要防止產生絮凝和凝塊，就要控制有果膠
引起的凝動的條件。所以L—蘋果酸可以使果膠產生凝膠作用，因此可以用來制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果
泥等。
保鮮劑
蘋果酸可廣泛的用于食品保鮮劑。
除腥脫臭劑
用于除臭劑，可去除魚腥，體臭及用于食品貯藏，在牛奶中加入蘋果酸，還可改善質量
面食強化
蘋果酸對面食具強化效果，他可以使面筋蛋白質中的二硫基團增多，蛋白質分子變大，形成大分子網絡結構，增
強面團的持氣性、彈性和韌性。另外在面粉中含有半胱氨酸和胱氨酸，他們是蛋白酶激活劑，蘋果酸可以使他們
喪失激活蛋白酶的能力，阻止蛋白酶分解面粉中的蛋白質。另外還可以對面粉進行漂白，提高蛋白質的黏結作用。
保色作用
果蔬中所含的色素的色調，往往受到酸堿度的影響，在一些變色反應中，往往酸是起到很重要作用的成份。如葉
綠素在酸性情況下會變成黃褐色的脫鎂葉綠素，花色素在酸性到中性的范圍變化時，會由紅色逐漸趨向紫色，單
寧物質在酸性下會形成粉紅色的“紅粉”等等。
包裝規(guī)格
蘋果酸擁有25 kg紙袋裝。
貯存方法及保質期
本品貯存于陰暗、防塵、干燥的庫房內；保質期24個月。
L-蘋果酸簡介：
L-蘋果酸生產廠家L-蘋果酸生產廠家L-蘋果酸食品級L-蘋果酸飼料級L-蘋果酸生產廠家L-蘋果酸廠家
中文名稱：L-蘋果酸
中文別名：L-羥基丁二酸;L-羥基琥珀酸;蘋果酸;L-蘋果酸，L-（-）-蘋果酸
性狀：白色結晶性粉末。微溶于水。
應用：1）食品工業(yè)：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐
作用。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調節(jié)，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。2）行業(yè)：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善
香味。3）日用化工工業(yè)：是良好的絡合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作
為防臭劑和洗滌劑的成分。
【用 途】用作清涼飲料（如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂）、冷凍食品（如果子露、冰激凌等），加工
食品（如果子酒、蛋黃醬）的酸味劑，水果飲料等的色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑。用途還包
括用作藥品、化妝品、洗牙液、金屬清潔劑、緩沖劑、紡織工業(yè)中的阻凝劑，聚脂纖維的熒光增白劑的原料。
食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等，也用于制藥
L—蘋果酸在食品、日用化工等部門的用途如下：
1、L—蘋果酸在食品工業(yè)：L—蘋果酸用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，
L—蘋果酸亦可用于酸乳發(fā)酵PH調節(jié)，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。
2、L—蘋果酸：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善香味。
3、L—蘋果酸在日用化工工業(yè)：L—蘋果酸是良好的絡合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料
配方等。
