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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥350 /公斤
- ≥25￥320 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2016-04-20
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg/桶 |
| CAS | 346546 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25KG袋 |
| 酶活力 | 5萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
風味酶是由米曲霉菌株發(fā)酵，經(jīng)提純、復(fù)配而成的復(fù)合風味蛋白酶。在食品加工中的動植物水解產(chǎn)品，加入風味蛋白酶，可去除苦味，改善口感，同時提高蛋白有效利用率，降低生產(chǎn)的成本。同時經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康非常有益，因此復(fù)合風味蛋白酶是一種安全、高效的產(chǎn)品。
英文名稱：Flavourzyme
中文別名稱：風味酶，復(fù)合風味蛋白酶，米曲酶
外觀：淺灰褐色或淡黃色粉劑
風味酶pH值：風味酶有效的pH值范圍在5.0至9.0之間,其*范圍值要根據(jù)具體工藝條件來確定。
產(chǎn)品特性：風味酶酶活力：≥3萬u/g；食品級風味酶
使用溫度：風味酶有效反應(yīng)溫度范圍在25℃～60℃之間，最佳溫度約為50-55℃，其準確的最佳溫度應(yīng)根據(jù)具體工藝條件來確定。
作用原理：在植物蛋白開發(fā)利用過程中，一般通過酶法或化學(xué)法將植物蛋白水解成小分子產(chǎn)物，在水解過程中會產(chǎn)生苦味肽，直接影響食物的口感。而風味酶包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性，外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸，從而*苦味，同時生成水解動物蛋白或水解植物蛋白氨基酸水解液，然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生各種不同風味的天然香氣和味道，從而改善食品的風味及口感。
應(yīng)用范圍：適用于各類動、植物蛋白質(zhì)的水解，因其獨特的配方，避免和去除了水解造成的苦肽鏈，最終降解為氨基酸和小分子多肽同時增加風味的效果?？蓮V泛應(yīng)用于肉類和酵母抽提物等風味產(chǎn)品的生產(chǎn)，也適用于大豆蛋白和功能蛋白的水解等，如配合我公司相關(guān)行業(yè)的專用水解酶應(yīng)用，使用效果將更優(yōu)。
風味酶是由米曲霉菌株發(fā)酵，經(jīng)提純、復(fù)配而成的復(fù)合風味蛋白酶。
使用添加量：用于蛋白質(zhì)水解，一般推薦添加量為0.02～0.3%（按底物量計）。但最佳添加量要根據(jù)具體的工藝條件要求，包括：溫度、時間、底物特性等通過實驗來確定。有關(guān)詳細的應(yīng)用資料備索。
使用過程中注意的事項：風味酶是一種生物活性物質(zhì)，易受鉛、銅、汞、砷等重金屬離子和氧化劑的抑制及破壞，應(yīng)避免與之接觸。在使用酶制劑產(chǎn)品建議穿戴好防護用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛，導(dǎo)致*、角膜發(fā)紅，可先用清水沖洗，再滴眼藥水，第二天即可康復(fù)。臉上、眼皮、皮膚接觸產(chǎn)生過敏、發(fā)癢、紅腫，可用皮康霜或三九*平涂抹一次即*。
包裝及儲存方法：鋁塑袋包裝，1kg×10包／箱 1kg×20包／箱，密封儲存在陰涼干燥的環(huán)境中，風味酶保存2年，每年酶活力下降不超過10%。
訂購須知
【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔袋，每袋/桶凈重25KG?？筛鶕?jù)客戶要求更改為10KG，15KG,裝量。也可根據(jù)要求換成小包裝，方便使用 【最小起定量】1KG,一般為中性標簽，上邊標明公司名稱，地址，產(chǎn)品名稱，凈重，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號，保質(zhì)期，，。
【運輸方式】快遞或物流，國內(nèi)快遞一般三天左右送達，物流五天左右送達。 【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以內(nèi)2-3天，1000KG一般3-5天。
【付款方式】由買家先選擇支付方式（如網(wǎng)上銀行、快捷支付、支付寶），網(wǎng)上訂購付款到支付寶，支付寶擔保貨款安全，當買家收到貨品并確認收貨后，再由支付寶付款給供應(yīng)商。
