乳酸鈣從外觀上看是白色粉末或者顆粒狀，而且無(wú)異味，我們口嘗的話有些苦味。乳酸鈣極易溶于熱水且略微有風(fēng)化性，不過(guò)極難溶于乙醇等溶液。乳酸鈣的溶解速度非常快，溶解度跟利用率也很高，我們將乳酸鈣廣泛應(yīng)用于乳制品、食品等領(lǐng)域。
生產(chǎn)乳酸鈣有哪些方法呢？接下來(lái)小編來(lái)詳細(xì)介紹下：
首先我們可以通過(guò)發(fā)酵法用碳酸鈣為中和劑進(jìn)行乳酸發(fā)酵，用石灰水中和發(fā)酵液后經(jīng)二次結(jié)晶，直接生產(chǎn)乳酸鈣。發(fā)酵原料可用大米糊化糖化液或米粉雙酶水解液。
我們還可以用中和法，在百分之五十的成品乳酸溶液中加入氫氧化鈣或氧化鈣進(jìn)行中和反應(yīng)，然后過(guò)濾除去不溶性雜質(zhì)，再經(jīng)冷卻結(jié)晶、分離、干燥得到成品。此法工藝簡(jiǎn)單，但成本較高。
另外我們能夠用大米經(jīng)高壓糊化，用水稀釋冷至50-53℃，接入黑曲霉菌和德氏乳酸桿菌，發(fā)酵得到代謝產(chǎn)物乳酸，然后加入磷酸鈣中和，得到粗乳酸鈣，后再進(jìn)行精制，或者用碳酸鈣中和稀乳酸液，再將溶液蒸發(fā)而制得。精制過(guò)程是利用氯化鎂和氫氧化鈣作用生成的氫氧化鎂，它有凝聚作用的性質(zhì)，使發(fā)酵液中的部分雜質(zhì)和蛋白質(zhì)凝聚后除去，然后經(jīng)真空濃縮，結(jié)晶，精制而得乳酸鈣。
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