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大豆蛋白粉是由大豆經過脫脂、提取、干燥等工藝制成的蛋白質濃縮產品。它是一種高蛋白的植物來源粉末，廣泛應用于食品加工和營養(yǎng)補充領域。

物理與化學性質

• 外觀：淺黃色至米白色粉末；

• 蛋白質含量：一般含量在70%以上，具體視生產工藝而定；

• 溶解性：溶解性良好，便于加工成多種食品形態(tài)；

• 口感：具有一定的豆香味，經過改良可減少異味。

生產工藝

大豆蛋白粉的生產一般包括大豆脫脂、浸提、過濾、濃縮和噴霧干燥等步驟。生產過程中需嚴格控制溫度和pH值，以保證蛋白質的功能性質。

應用領域

• 食品工業(yè)：用于蛋白質強化食品、烘焙制品、肉制品替代品和飲料等；

• 營養(yǎng)補充：作為蛋白質補充劑廣泛應用于運動營養(yǎng)和健康食品；

• 其他領域：還可用于飼料和生物材料等。

大豆蛋白粉 是從大豆中提取的植物蛋白，通常通過脫脂、大豆蛋白濃縮或分離等工藝加工而成。大豆蛋白粉富含人體的氨基酸，是一種優(yōu)質的植物性蛋白，廣泛用于食品加工、營養(yǎng)補充、運動營養(yǎng)等多個領域。

大豆蛋白粉的營養(yǎng)成分

大豆蛋白粉是一種完整的蛋白源，含有所有9種人體無法合成的氨基酸，尤其是亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，這些都是人體肌肉合成所的氨基酸。此外，它還含有以下成分：

• 蛋白質含量：大豆蛋白粉的蛋白質含量通常在90%左右，是一種高質量的植物性蛋白。

• 低脂肪和低糖：大豆蛋白粉一般含有較低的脂肪和糖分，因此適合和控制體重的人群。

• 膳食纖維：大豆蛋白粉含有一定量的膳食纖維，幫助和消化健康。

• 礦物質：如鐵、鈣、鎂等礦物質，有助于身體的代謝和維持骨骼健康。

一、定義

大豆蛋白粉是從大豆中提取出來的蛋白質粉末，主要成分是大豆蛋白。大豆蛋白是一種優(yōu)質的植物蛋白，含有人體的多種氨基酸，尤其是賴氨酸和異亮氨酸含量較高，且比例適當，具有較好的營養(yǎng)價值。

二、營養(yǎng)價值

• 高蛋白含量：大豆蛋白粉的蛋白質含量通常在55%以上，是優(yōu)質的植物蛋白來源。

• 低脂肪：脂肪含量通常不超過1%，適合追求低脂飲食的人群。

• 豐富的氨基酸：含有全部九種人體氨基酸，尤其是賴氨酸和異亮氨酸含量較高。

• 低熱量：相比于動物蛋白來源，大豆蛋白粉熱量較低。

• ：不含膽固醇，對于關注健康的人來說是一個很好的選擇。

三、健康益處

• 調節(jié)膽固醇：大豆蛋白可以幫助降低血液中的。

• ：有助于維持的健康。

• 和抗氧化：大豆蛋白中含有抗氧化成分，可能有助于預防某些類型的。

• 促進體重管理：高蛋白含量有助于增加飽腹感，從而有助于控制體重。

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。

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