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菠蘿蛋白酶5萬 如天生物 現(xiàn)貨供應(yīng)
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥80 /公斤
- 25-1000￥70 /公斤
- ≥1000￥50 /公斤
- 品牌：如天生物
- 產(chǎn)地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2021-03-15
- 更新日期： 2025-04-22
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg/桶 |
| CAS | 9001-00-7 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25KG桶 |
| 酶活力 | 5萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 菠蘿蛋白酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
菠蘿蛋白酶（Bromelain） 是從菠蘿（Ananas comosus）果實及其莖部提取的一種天然酶，主要由一組蛋白酶組成。它廣泛應(yīng)用于食品加工、保健品、藥品等領(lǐng)域。菠蘿蛋白酶具有廣泛的生物活性，特別是在消化和方面具有的。
菠蘿蛋白酶的成分
菠蘿蛋白酶是一類復(fù)雜的酶，主要由以下幾種酶成分組成：
菠蘿蛋白酶A（Bromelain A）
菠蘿蛋白酶B（Bromelain B）
菠蘿蛋白酶C（Bromelain C）
這些酶在作用上具有一定的重疊性，但它們在水解蛋白質(zhì)、和方面各有不同的特性。
【產(chǎn)品簡介】
菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無定形粉末，微有特異臭。分子量33000。對酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的*適pH值是6～8，對明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿
【產(chǎn)品用途】
菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用
1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。
3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。
4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類 食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；提供可消化的食品；給日常食品添味等。
