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丙酸鈉（Sodium Propionate）是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C3H5NaO2，常作為防腐劑廣泛應(yīng)用于食品、化妝品以及其他日用化工產(chǎn)品中。它是丙酸（Propionic Acid）與氫氧化鈉反應(yīng)生成的鈉鹽，具有抑制霉菌和細(xì)菌生長(zhǎng)的作用。

1. 丙酸鈉的化學(xué)性質(zhì)

丙酸鈉是一種白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，其溶液呈弱酸性。丙酸鈉的化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，在高溫下仍能保持其防腐效果，常用于食品和其他產(chǎn)品的保質(zhì)處理。

2. 丙酸鈉的來(lái)源與制備

丙酸鈉的制備通常通過(guò)丙酸與氫氧化鈉反應(yīng)得到。具體過(guò)程如下：

• 反應(yīng)方程式：

  $${\text{C}}_3{\text{H}}_6{\text{O}}_2(\text{丙酸})+\text{NaOH}\to {\text{C}}_3{\text{H}}_5{\text{NaO}}_2(\text{丙酸鈉})+{\text{H}}_2\text{O}$$

丙酸鈉還可以通過(guò)將丙酸與氫氧化鈉反應(yīng)得到，或從丙烯等化學(xué)物質(zhì)中合成。

3. 丙酸鈉的主要應(yīng)用

丙酸鈉的防腐作用使其成為各類產(chǎn)品中的重要成分，主要用于以下幾個(gè)方面：

食品防腐劑

• 防霉作用：丙酸鈉常用于烘焙食品、面包、蛋糕和一些小吃中，能夠有效抑制霉菌和細(xì)菌的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，減少食品的腐敗。

• 在奶制品中的應(yīng)用：它也常用于奶制品如奶酪的生產(chǎn)中，防止霉菌污染。

【公司簡(jiǎn)介】

湖北如天生物工程有限公司成立于2013年，從事于食品添加劑 ，化工原料， 飼料添加劑，保健品原料，植物提取物的技術(shù)研發(fā)，生產(chǎn)批發(fā)兼零售一體的企業(yè)。

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用作面包;糕點(diǎn)和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。作為食品保存劑的丙酸鹽,丙酸鈣主要用于面包,因?yàn)楸徕c使面包的ph值升高,延遲生面的發(fā)酵;糕點(diǎn)中多用丙酸鈉,因?yàn)楦恻c(diǎn)的膨松采用合成膨松劑,沒(méi)有pH值上升|起的酵母發(fā)育問(wèn)題。作為飼料保存劑時(shí),丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包;糕點(diǎn);奶酪等外,還可于醬油防霉,抑制再發(fā)酵作用。