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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-20￥46 /公斤
- 20-1000￥44 /公斤
- ≥1000￥34 /公斤
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-03-10
- 更新日期： 2025-04-23
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 9000-01-5 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
阿拉伯膠，又稱阿拉伯膠樹(shù)膠，是一種天然的多糖類樹(shù)膠，主要來(lái)源于阿拉伯膠樹(shù)（Acacia senegal 和 Acacia seyal）的樹(shù)皮。它是一種可溶性膳食纖維，廣泛用于食品工業(yè)、醫(yī)藥、化妝品和其他工業(yè)領(lǐng)域。
1. 化學(xué)性質(zhì)與結(jié)構(gòu)
阿拉伯膠的化學(xué)結(jié)構(gòu)主要由半乳糖、阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖等多種糖單體組成。它是一種高分子多糖，具有良好的水溶性和較高的黏性。
分子式：C6H10O5（單位糖的分子式）
分子量：根據(jù)其不同的來(lái)源和提取方法，阿拉伯膠的分子量通常在幾十萬(wàn)到幾百萬(wàn)之間。
溶解性：阿拉伯膠可以在水中溶解，溶液呈黏稠狀態(tài)，常用于膠體和穩(wěn)定劑。
2. 來(lái)源與生產(chǎn)
阿拉伯膠主要來(lái)源于阿拉伯膠樹(shù)，這些樹(shù)生長(zhǎng)在熱帶和亞熱帶地區(qū)，尤其是非洲和中東地區(qū)。阿拉伯膠通過(guò)割取樹(shù)皮并讓樹(shù)汁流出，經(jīng)過(guò)蒸發(fā)和干燥后得到。
主要來(lái)源：Acacia senegal 和 Acacia seyal（分別被稱為非洲阿拉伯膠和塞亞爾阿拉伯膠）。
采集方法：樹(shù)木通常會(huì)在春季或雨季時(shí)割取樹(shù)皮，樹(shù)脂分泌出來(lái)后會(huì)自然干燥，形成堅(jiān)硬的顆粒。
3. 物理性質(zhì)
外觀：阿拉伯膠通常為透明至淡黃色的固體顆粒，形態(tài)上可以是塊狀、顆粒狀或粉末狀。
溶解性：它能夠迅速溶解在水中，形成黏稠的溶液。
黏性：具有很好的黏附性和膠凝性，常被用于食品的膠凝、穩(wěn)定、增稠等作用。
pH穩(wěn)定性：阿拉伯膠在中性和微酸性的環(huán)境下具有良好的穩(wěn)定性，但在酸性或堿性條件下可能會(huì)分解。
阿拉伯膠(E414， 也稱為阿拉伯樹(shù)膠)有著復(fù)雜的分子結(jié)構(gòu)，主要包括有樹(shù)膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。是一-種天然植物膠，取自-種名為Acacia的樹(shù)， 由樹(shù)的汁液凝結(jié)而成，品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲。目前也有經(jīng)過(guò)精制過(guò)程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。阿拉伯膠是一種安全無(wú)害的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹(shù)膠。為淡黃色的塊或白色粉末，是分子量為22-30萬(wàn)的高分子電解質(zhì)，加水則緩慢地溶解成濃厚無(wú)味的粘稠劑，經(jīng)過(guò)一些時(shí)間則粘度減低。阿拉伯膠基本不產(chǎn)生熱量，是良好的水溶性膳食纖維，被用于糖果及飲料。在食品工業(yè)中的應(yīng)用可歸納為:天然乳化穩(wěn)定劑，增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑,上光劑，水溶性膳食纖維等。阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產(chǎn)，比如在軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中它可以穩(wěn)定風(fēng)味和精油。它也被應(yīng)用于糖果制造，像傳統(tǒng)的硬(酒)橡皮糖、軟糖，也可以作為棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑。.
1、 阿拉伯膠是- 種碳水化合物聚合體，阿拉伯膠具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過(guò)程中僅能比較多加進(jìn)約5~8%的膠體而已即達(dá)飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則可高達(dá)60%，在高含量時(shí)能有非常高的黏度表現(xiàn)。因其為水性膠，故
不會(huì)溶解於油與酒精，但若酒精含量低于15%時(shí)，則可以溶解。
2、阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化香精中作乳化穩(wěn)定劑;也用作烘焙制品的香精載體。阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結(jié)晶劑，防止晶體析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出;還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手;在可樂(lè)等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們?cè)趦?chǔ)存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈;阿拉伯膠還與植物油及樹(shù)脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性。
【包裝儲(chǔ)運(yùn)】
包裝：25KG/箱。
運(yùn)輸：防止日曬、雨淋。
貯存：應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中。
