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復(fù)配乳化酶制劑是一種通過(guò)多種酶類(lèi)復(fù)配而成的乳化劑，通常應(yīng)用于食品加工中，特別是在脂肪和水相之間形成穩(wěn)定乳液的過(guò)程中。這種制劑通過(guò)酶促反應(yīng)改善食品的乳化性，增強(qiáng)產(chǎn)品的質(zhì)地、口感和穩(wěn)定性。復(fù)配乳化酶制劑廣泛應(yīng)用于各類(lèi)食品中，尤其是在烘焙、飲料、乳制品、醬料等行業(yè)中。

組成成分

復(fù)配乳化酶制劑通常由多種酶類(lèi)組成，常見(jiàn)的包括：

1. 脂肪酶（Lipase）：脂肪酶能夠水解脂肪分子中的脂肪酸與甘油的酯鍵，生成游離脂肪酸和甘油，降低油水界面的張力，從而有助于乳液的穩(wěn)定性和乳化效果。

2. 磷脂酶（Phospholipase）：磷脂酶有助于分解磷脂分子，特別是破壞乳液中的界面，優(yōu)化油脂與水的結(jié)合，提升乳化效果，改善食品的質(zhì)地和口感。

3. 蛋白酶（Protease）：蛋白酶在乳化過(guò)程中能夠分解蛋白質(zhì)，調(diào)節(jié)食品的粘度與穩(wěn)定性，幫助形成細(xì)膩的乳化結(jié)構(gòu)。

4. 淀粉酶（Amylase）：在某些復(fù)配乳化酶制劑中，淀粉酶能夠幫助分解糖類(lèi)和淀粉，改善乳液的流動(dòng)性和口感，增加食品的穩(wěn)定性。

5. 纖維素酶（Cellulase）：纖維素酶有時(shí)也被添加到復(fù)配乳化酶制劑中，主要用于幫助改善乳液的穩(wěn)定性，減少油滴的聚集現(xiàn)象。

這些酶的復(fù)配作用能夠通過(guò)協(xié)同機(jī)制優(yōu)化乳化過(guò)程，使得食品中的油脂和水分更好地融合，形成穩(wěn)定的乳液。

【公司簡(jiǎn)介】

湖北如天生物工程有限公司成立于2013年，從事于食品添加劑 ，化工原料， 飼料添加劑，保健品原料，植物提取物的技術(shù)研發(fā)，生產(chǎn)批發(fā)兼零售一體的企業(yè)。

公司自2013年成立之初就籌集大量資金，招聘優(yōu)秀的人才，現(xiàn)有銷(xiāo)售人員多名，從事多年的研發(fā)工作的檢測(cè)人員，經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人員，能力突出使公司的管理水平登上了更高的臺(tái)階。主營(yíng)產(chǎn)品：增稠劑，甜味劑，抗氧化劑，增筋劑，營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等…… 標(biāo)準(zhǔn)化的管理、標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)，與我們一起創(chuàng)造更好的未來(lái) ！更多的財(cái)富！  精業(yè)品位，誠(chéng)信互利；科技為導(dǎo)，源于天然；是我們的企業(yè)宗旨。

真誠(chéng)，信賴(lài)；溝通，服務(wù)，是我們的信念。不做一錘子買(mǎi)賣(mài)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，共謀發(fā)展，讓我們一起攜手走的更高更遠(yuǎn)吧?。。。。?！

配料表:木聚糖酶、a淀粉酶、脂肪酶、磷脂、食用玉米淀粉。

應(yīng)用范圍:各類(lèi)食品(例外食品除外)。

功能作用:采用本品加工制作的烙餅、蔥油餅、醬香餅、香油餅、燒餅、桃酥、餅干、裏粉、面糊等各種食品面質(zhì)細(xì)嫩、口溶性好,降低或解除面筋,易于延展。本品可以協(xié)助酵母、 膨松劑、發(fā)酵粉等膨松、縮短發(fā)酵時(shí)間,防止面團(tuán)收縮。

使用限量:按生產(chǎn)需要適量添加。烙餅、燒餅等參考用量: 0.1-0.3g/kg(以面粉計(jì)算)。桃酥、餅干等參考用量: 0.3-0.5g/kg(以面粉計(jì)

算。裏粉、面糊等參考用量: 1- 3g/kg(以面粉計(jì)算)。

使用方法: 1.將本品與面粉干拌均勻使用。2.將本品用常溫水溶解后加入面粉中。