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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥37 /公斤
- 25-1000￥35 /公斤
- ≥1000￥30 /公斤
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-03-02
- 更新日期： 2025-06-18
| 主要用途 | 水分保持劑 |
| 貨號(hào) | 12548 |
| CAS | 123 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
復(fù)配水分保持膨松劑是一種結(jié)合水分保持劑和膨松劑功能的復(fù)合型食品添加劑，廣泛應(yīng)用于烘焙、肉制品、冷凍食品等加工領(lǐng)域。其主要作用是幫助食品在加工及儲(chǔ)存過(guò)程中保持適宜的水分，增強(qiáng)組織松軟度和彈性，從而提升產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。
一、產(chǎn)品組成
水分保持組分
常用的保水劑包括磷酸鹽類（多聚磷酸鹽、焦磷酸鹽）、海藻酸鹽、甘油、羥丙基甲基纖維素（HPMC）等，能夠有效鎖住食品中的水分，防止加工和儲(chǔ)存過(guò)程中的水分流失。
膨松劑組分
通常含有碳酸氫鈉、碳酸氫鉀、酒石酸氫鉀等膨松劑，能在加熱或酸性環(huán)境下釋放二氧化碳，促進(jìn)食品組織膨松輕盈。
輔助成分
可能包括乳化劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑等，保證復(fù)配劑在生產(chǎn)、運(yùn)輸和使用中的穩(wěn)定性和均勻性。
二、理化性質(zhì)
外觀：細(xì)膩均勻的白色或淺黃色粉末；
溶解性：良好的水溶性，便于均勻混合于各種食品原料中；
穩(wěn)定性：成分配比合理，確保水分保持與膨松功能協(xié)調(diào)發(fā)揮；
無(wú)異味：對(duì)食品原有風(fēng)味無(wú)明顯影響。
三、應(yīng)用領(lǐng)域
烘焙制品
面包、蛋糕、餅干等，通過(guò)保持水分和膨松效果提升口感和柔軟度。
肉制品
火腿腸、臘腸、醬鹵肉制品等，增強(qiáng)產(chǎn)品的多汁感和松軟度。
冷凍食品
速凍餃子、速凍面點(diǎn)等，防止解凍后水分流失，提高組織彈性。
即食食品
方便面、預(yù)制菜肴等，改善復(fù)水性和口感。
功能作用:采用本品加工制作的手抓餅、手撕餅、烙油餅、菜餅等發(fā)酵面制品、裏粉、油炸面制品、焙烤食品口感筋道松軟、面質(zhì)細(xì)嫩、膨松飽滿、涼了不發(fā)硬。
使用限量: 40g/kg(以米面計(jì)算)。手抓餅、手撕餅、烙餅等參考用量: 1030g/kg(以米面計(jì)算。面糊、裏粉、煎炸粉等參考用量: 10-40g/kg(以米面計(jì)算)。
使用方法: 1.將本品與干面粉拌勻使用。2.將本品用常溫水溶解后加入面粉或面糊中。
