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為白色結(jié)晶狀粉末，無臭，味微甜，在空氣中較穩(wěn)定，對熱、強(qiáng)酸和堿穩(wěn)定，其水溶液對石蕊試紙呈中性，且無旋光性。熔點224～227 ℃，沸點319 ℃，易溶于水，微溶于酒精、甘油和乙二醇。不溶于無水丙酮、氯仿、乙醚等有機(jī)溶劑。在低于50 ℃的溫度下，可以從水中結(jié)晶為無色單斜棱晶體的二水物。含結(jié)晶水的肌醇，在100～110 ℃下容易脫水，成為無水結(jié)晶體。

來源：

      肌醇廣泛存在于動物*，肌肉和未成熟的豌豆中，其六磷酸酯又叫植酸，而植酸通常是以植酸鈣鎂復(fù)鹽的形式廣泛存在于植物界，植酸鈣鎂水解后，經(jīng)一系列處理可得肌醇。
作用：

     營養(yǎng)添加劑;肌醇是一種關(guān)系到人、動物、微生物生長所必需的物質(zhì)，具有與維生素B1、生物素等相類似的作用。

肌醇是一種水溶性維生素；
維生素B族中的一種，肌醇和膽堿一樣是親脂肪性的維生素；
計量單位是毫克（mg）；
肌醇和膽堿結(jié)合形成卵磷脂；
有代謝脂肪和膽固醇的作有；
還未訂出每天必需的攝取量，健康成人每天大約應(yīng)攝入lg；

肌醇和膽堿一樣，在供給*營養(yǎng)上扮演重要的角色。
效用：
*；
1：促進(jìn)健康毛發(fā)的生長，防止*；

2：預(yù)防*；
3：幫助體內(nèi)脂肪的再分配（重新分布）；

4：有鎮(zhèn)靜作用。

缺乏癥 ：*。
富含肌醇的食物
動物肝臟、啤酒酵母、白花豆（lima bean）、牛腦和牛心、美國甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麥芽、未精制的糖蜜、花生、甘藍(lán)菜。
營養(yǎng)補(bǔ)品 ：6個以大豆為主要成分的卵磷脂肪囊中含有肌醇和膽堿各244mg。
粉末狀卵磷脂可溶解在液體中。大多數(shù)復(fù)合維生素B制劑中含有100mg的肌醇和膽堿。
一般每日的攝取量是250～500mg。
副作用：未發(fā)現(xiàn)有副作用。
肌醇之?dāng)?：水、磺胺藥劑、雌激素、食品加工、酒精、咖啡。
建議
1：服用肌醇時，必須和膽堿及其他B族的維生素同時服用。

2：常喝咖啡的人要多攝取肌醇。
3：服用卵磷脂的人*攝取已經(jīng)過螯合作用的鈣，以維持體內(nèi)磷和鈣的平衡，因為肌醇和膽堿似乎都會提高*液中磷的含量。

4：要使維生素E達(dá)到*的效果，必須攝取充分的肌醇和膽堿。